Bakkalı, manavı, kasabı, börekçisi, Boğaz’a nazır çay bahçeleri, nezih insanları, sıcak mahalle ortamıyla doğallığını yitirmeyen, İstanbul’un en sevdiğim, en şirin semti Çengelköy’deki tarihi “suma fabrikası” Sumahan On Water otelinin içinde bulunuyor Tapasuma Restaurant. Burası bence Anadolu yakasının en iyi Boğaz Manzaralı restoranı ayrıca en özel gecelerinize ev sahipliği yapacak nitelikte romantikliğe ve şıklığa sahip bir mekan.
Tapasuma, “tapa” ve “suma” sözcüklerinin birleştirilmesiyle, binanın tarihini yaşatması için seçilmiş. Tapa şişe ağzını kapatmak anlamına geliyor. Suma ise kuru ve yaş üzüm ispirtosunun (Suma), anason tohumu ile ikinci defa damıtılmasından elde edilen damıtık içkiye deniyor. Sumayı ham rakı olarak kabul edebiliriz.
Çengelköy kıyısında, yepyeni bir konsept ve alışılagelmişin dışındaki tasarımıyla hizmet veren mekan semtin tevazulu duruşuna bir şıklık katarken onunla bütünlüğünü çok güzel koruyor. Manzarası inanılmaz, hatta şahane. Ortamı huzur dolu, yemeklerin her biri üzerinde özenle çalışılmış değerli reçetelerden oluşuyor. Şef Gökay Çakıroğlu’nun özenli dokunuşlarıyla mükemmel bir menüye sahip Tapasuma.
Boğazın olmazsa olmaz mevsim balıklarının yanısıra, modern Türk ve Akdeniz mutfağından sıradışı örnekleri ve leziz Türk mezelerini lokmalıklar olarak çok farklı bir konseptde sunan deneyimli Baş Aşçı Gökay Çakıroğlu, mekanın sekiz metrelik muhteşem yiyecek barında, konukların midelerine olduğu kadar gözlerine de sanatsal bir görüntü sunuyor.
Tapasuma, muhteşem konumu, Boğaz’ın tamamına hakim manzarası, gökyüzü ve denizin sürekli değişen mavi-yeşil-gri renkleri ve bugünü ahenkle harmanlayan mimarisi ile kuşatılmış özel bir mekan.
Tapasuma’yı gündüz iş yemekleri, akşam özel toplantılar ve kutlamalar, gün batımında huzurlu bir mola yeri olarak tercih edebilirsiniz. İstanbul’a doymak, sevdiklerinizle romantik dakikalar yaşamak, hayattan ilham almak, yaşadığını hissetmek için de gidilesi bir yer. Şiir gibi bir mekan Tapasuma.
Gözünüze manzara kaçtıysa göremiyor olabilirsiniz, o tabakta nefis Anasonlu Balık Çıtırları duruyor. Mezgit balığından yapılmış, beraberinde sunulan anason kökü ve o kökün içine yerleştirilmiş sebzeleriyle,ekşili bazlaması ve kırmızı soğan salatasıyla beraber muazzam lezzetti. Sanki bir ‘’Tablo içinde tablo’’ görseliyle karşı karşıyasınız. Istanbul güzel, tabak onun kadar güzel. Takdir sizin.
Lezzete lezzet katan yaratıcı şef Gökay Çakıroğlu öyle sıradışı bir menü hazırlamış ki arzunuza gore Türk mezelerini tapalar şeklinde küçük küçük porsiyonlarla servis edebiliyorlar. Mesela mekanın favori lezzetlerinden olan Zeytinyağlı Vişneli Yaprak Dolması ve Deniz Mahsüllü Kabak Çiçeği Dolması olmazsa olmazdı, muhakkak tadılması gereken lezzetler olduğu için girişte minik sunumlarla karşımıza çıktı. Çekilmiş tane vişneyi pure haline getirip, dolmanın pirinci ve vişneye uygun baharatlarıyla beraber kavurarak iç harcını oluşturuyorlar ve ortaya enfes bir Vişneli Dolma çıkıyor. Ben şahsen bayıldım. Kabak Çiçeği Dolması’nda da karides, levrek ve somon üçlüsü mevcut. En sevdiklerim oluyorlar. Sarı ballı hardallı safran sosuyla enfes bir lezzet.
Balık yumurtasıyla yapılan Tarama, sarılış biçimiyle lezzetine lezzet katılmış olan Marine Levrek Filetosu mutlaka denenmesi gereken soğuk tapalar arasında.
Tapasuma’nın en favori sıcak tapalarının başında ‘’Kubbe Kibbe’’ adını verdikleri İçli Köfte var. İçli köfte deyip geçmek mümkün değil, o tabağın bir karakteri var, içinde en az 9 çeşit malzeme var. Hepsi uyum ve ahenk içinde. Beraberinde sunulan cevizli, köz biberli ve nar ekşili garnitürüyle harika bir lezzet. Mutlaka denenmesi gerekenler arasında. 18 TL.
Her yemeğin ayrı bir lezzeti ve sunumu var. Inanın ayırmak çok zor ama yine de söylemeliyim ki ana yemeklerden Kuzu Sırtı Külbastı ve Çentik Kebabını mutlaka denemelisiniz.
Çentik Kebabı; köfte, piliç, bonfile parçacıkları, tırnak pide, domates, biber, süzme yoğurt ve kibrit patates ile dopdolu bir tabak. Doyurucu olduğu kadar lezzetli. 58 TL.
Patlıcan beğendi, ızgara domates, biber, nar ekşili kırmızı soğan ve sumak sos ile lezzetlendirilen Kuzu Sırtı Külbastı o kadar yumuşak, o kadar lezzetli ki, bence kimse bundan mahrum kalmamalı. 72 TL.
Genel anlamda fiyatlara gelecek olursak; Soğuk Tapalar 14 – 32 TL, Sıcak Tapalar 16 – 29 TL, Salatalar 21 – 25 TL, Ana Yemekler 49 – 72 TL, Tatlılar 19 – 23 TL arasında değişiyor. Servis elemanları işlerinin ehli, güleryüzlü, kibar ve profesyonel. Boğazın en güzel yerinde, bu lezzet, bu servis, bu kalite ve bu ortam için fiyatların makul olduğunu düşünüyorum. Tüm yemekler keşfe değer, tekrar tekrar gidilesi bir yer olduğuna emin olabilirsiniz.
Özel günlerinizde mutlaka tercih edin, benden söylemesi. Mesela yaklaşmakta olan sevgililer günü için süper bir seçim olacaktır. Üstelik buraya araç trafiğine girmek zorunda kalmadan Avrupa yakasından mekanın özel teknesiyle de gelip gidebilirsiniz. Rezervasyon yaptırmayı ihmal etmeyin.
Karşılama- *****
Servis- *****
Menü- *****
Dekor- *****
Ambiyans- *****
Fiyat- *****
Hijyen- *****
Spocu Dostluğu- ****
