Saigon İstanbul, Şişhane’de İKSV binasının en üst katında bulunan, alabildiğine manzarası sayesinde yemek yerken bir yandan da İstanbul’u yaşatan mekanlardan! Eskiden X Restaurant’ın olduğu yerde açılan Saigon İstanbul’un Bar ve Lounge kısmı da var. Peki ne manaya geliyor derseniz; Saigon, Vietnam’ın en kalabalık şehri olan Ho Chi Minh’in eski ismiymiş. Mekanın sahipleri de dünyanın sayısız yerinde yaşamış ve bulunmuş birer gurme olan Fabio Suarez ve İspanyol asıllı babası Augustina Saurez.
Biraz Pasifik, biraz Akdeniz rüzgarlarıyla ustaca şekillenmiş menüsü ruhunuzu ve midenizi doyururken keyfine doyulmaz bir gastronomik yolculuğa çıkartıyor. Asya ve Akdeniz mutfağının modern ve yaratıcı bir şekilde sentezlendiği doyumsuz ve eşsiz lezzetler sunan mekanın dekorasyonu da muhteşem. Mimar Emir Uras’ın imzasını taşıyor. Mekana girer girmez özel üretim, altın renkli dev bir Buda heykeli sizi karşılıyor.
Burası eşine az rastlanır türden, ünik bir restoran. Neden mi? İki bambaşka mutfak kültürünün klasiklerini eşine rastlanmaz ustalıkta bir araya getirmesinin ve muhteşem bir manzarayla bütünleştirmesinin yanı sıra; elegan görüntüsü kadar rahat da hissettiren tasarımı, hoş yemek sunumları, klas ortamı, yurtdışından özel getirilen ve mekanın dört bir yanını saran bitkileri, keyifli detaylarla zenginleştirilmiş naif dekorasyonuyla da beğenimi kazandı. A’dan Z’ye her şeyine bayıldığınız mekan bulmak zordur. Saigon İstanbul işte o nadir bulunanlardan bir tanesi. Herşeyiyle dört dörtlük bir mekan! Geç saatlere kadar süren davet, yemek, müzik, eğlencesiyle, keyifli hoş ambiyansı ve panoramik İstanbul manzarasıyla da muhteşem!
Saigon’un kafa karıştırmayan, tek sayfadan oluşan ama aynı zamanda ne kadar zengin olduğuna da inanamayacağınız bir menü listesi var. Başlangıçlarda Saigon Ördek Roll, Jumbo Karides Tempura, Dim Sum, Tuna Tataki gibi seçenekler, tapaslarda; mushi mushi, edamame, meze tabağı, pilav çeşitleri, cevicheler, samosa, suşi, nigiri ve saşimiler gibi Uzakdoğu lezzetlerinin yanına bir de sağlıklı yaşamımızın parçası haline gelen chia tohumları ve trüf mantar aromalı kinoa kasesi var. Ben başlangıçlarda mekanın klasikleri haline gelmiş olan üç çeşit carpaccio’yu denedim.
Saigon usulü yıkılan bir klasik olan Dana Tataki Capaccio’nun, pişirme şekli burada çok farklı. ‘’İşte budur!’’ dedirten türden. Uzun zamandır aradığım dana carpaccio lezzetini hiç bir yerde bulamadığımdan ötürü benim için yavan ve manasız bir başlangıca dönüşen dana carpaccio’nun gercek lezzetinin ne olduğunu hatırlattığı için Saigon’a teşekkürler. (40 TL)
Pancar sevenler için süper bir başlangıç önerisi; Kinoa Salatası ve narla lezzet bomasına dönüştürülmüş bir Pancar Carpaccio. (32 TL)
Başlangıçlardaki favorim ise; kişniş ve Peru zeytin sosuyla uzun zamandır yediğim en iyi Ahtapot Carpaccio’ydu. Saigon tarzında ustalık işi bir lezzet. Muhakkak denenmesi gereken klasik bir tat. Tek kelimeyle bayıldım! (36 TL)
Saigon İstanbul sushi seven herkesin göz bebeği olacak tarzda bir realiteyle yapılan harika bir sushi menüsüne sahip. Dünyaca bilinen Peru’lu şef Luis Arevalo’nun dokunuşlarıyla muhteşem lezzetler yaratılmış. Spicy Tuna California Roll tam da olması gerektiği gibiydi. ‘’İnsanlar California Roll diye çok yanlış ve orjinalitesinin dışında malzemelerle yapılan bir takım sushiler yiyorlar’’ diyen Augustina Suarez’e katıldığı belirttim. Sushi’yi çok seven bir insan olarak çok uzun zamandır Türkiye’de hiçbir restoranda California Roll siparişi vermiyorum. Tıpkı Dana Carpaccio örneğinde olduğu gibi benim için mekanik, yavan ve gereksiz bir seçim haline gelmiş olan California’nın lezzetli ve gerçek halini yaşatan Saigon İstanbul’a hayran kalmak elde değil. (37 TL)
Corvina Ceviche; yani tatlı patates seviçe fresh ve keyifli bir seçimdi. Damağımdaki etkisini günlerce koruyan efsane vir lezzet vardı ki herkesin mutlaka denemesini tavsiye ederim; etkisinden uzun süre çıkamayacağınıza inandığım ‘’Levrek Yuzu’’ sashimi’den daha ince kesilmiş gizli Saigon soslu Trüflü levrek. “HayatImda bu kadar iyisini yemedim” dedirtecek cinstendi!
Saigon’un şahsına münhasır menüsünde Uzakdoğu mutfağıyla arası olmayan insanlar da olabileceğini düşünerek Dana Yanağı, Acılı Dana Bonfile, Kuzu Kol Konfit, Levrek, Izgara Somon gibi her damak zevkine hitab eden ana yemek seçenekleri sunmuşlar. (50 – 75 TL) 12 saat kadar pişirilen ve sonra şarap sosunda bekletilen, güzel bir püre ile servis edilen ‘’Dana Yanak’’ ilik gibi yumuşacık ve çok lezzetliydi. Buranın en çok tutulan lezzetleri arasında olduğunu belirtmek isterim.
İş dünyasının ve cemiyet hayatının bilinen isimlerinin sıkça tercih ettiği, dört ay önce açılmış olmasına rağmen kısa sürede müdavim müşteri kitlesine kavuşan, çabuk benimsenen ve vazgeçilemeyen bir restoran Saigon. Uzun ve keyifli yemeklerin İstanbul’daki en klas, en hoş adreslerinden bir tanesi. Daha sonrasında lounge kısmında ve terasında eğlencenize devam edebilme şansınız olması da harika.
Bu mekanın klasına, ortamına, konumuna, ambiyansına, yemeklerde kullanılan malzemelere, yabancı ustaların mutfakta kurmuş olduğu profesyonel ekibe, aldığınız lezzete ve servis kalitesine menüdeki fiyatlar gayet makul. Böyle bir mekana göre ayakları oldukça yere basan fiyatlar olması çok güzel. Bu lezzetlerin daha ulaşılabilirleştirilmesine çok sevindim doğrusu!
Saigon ile bir akşam yemeği yiyerek, kısa bir zaman diliminde aramda kurmuş olduğum gönül bağı belki de mekanın aurasında saklı. Deneyimlemenizi isterim. 3 – 4 ay önce açılmış bir mekanın nasıl bu kadar çabuk müdavim kitlesini oluşturduğunu siz de anlayacaksınız!
Saigon İstanbul cumartesi ve pazar hariç her gün öğlen 12:00’de öğle yemeği servisi ile açılıyor. Cumartesi günleri ise sadece akşam yemeği saatinde hizmet veriyor. Mekan gecce 01:00 ila 02:00’a kadar açık. Oldukça yoğun olduğundan dolayı rezervasyon yaptırmanız şart.
Her mekanda özellikle dikkat ettiğim bir husus olan ‘’Sporcu Dostu Yemekler’’ kriterimi Asya Mutfağı’nda kullanılan sağlıklı malzemeler sebebiyle büyük ölçüde sağlayan bir restoran Saigon. Geniş menüsünde sporcuların ve sağlıklı beslenmeyi hayat tarzı edinmiş olan insanların pek çok seçenek bulabileceğine eminim.
Karşılama- *****
Servis- *****
Menü- *****
Dekor- *****
Ambiyans- *****
Fiyat- *****
Hijyen- *****
Sporcu dostluğu- ****
