İstanbul’un en lezzetli kebap restoran zincirlerinden biri olan Ramazan Bingöl Et Lokantaları, Anadolu yakasında Ümraniye (1500 kişilik), Avrupa yakasında Bayrampaşa (750 kişilik) ve Esenler-Giyimkent (1000 kişilik) olmak üzere 3 tane kocaman ve yeşillikler içinde şubeye sahip. Her restoranın bir hayvanat bahçesi ve içinde çeşit çeşit hayvanları var. Böylece bu restoranda artan hiç bir yemek çöpe gitmiyor, hayvanlara verilerek doğal dönüşümün bir parçası haline getiriliyor. Üstelik çocuk parklarıyla iç içe bütünleştirilmiş oluşu da çok güzel.
Restoranın kurucusu ve işletmecisi Ramazan Bingöl, restoran işletmeciliği üzerine Türkiye’de bir ilk olma özelliği taşıyan ve sektöre yön gösteren iki adet kitabın yazarı ve on yıldır da köşe yazarlığı yapıyor. Girişimcilik dendiği zaman yiyecek içecek sektöründe akla ilk gelen isimlerden biri olan ve Urfa mutfağının zengin lezzet kültürünü en salt haliyle yansıtan bir restoran zincirini bizlere sunan, vizyonu geniş, marka olma yolunda çok emekler vermiş başarılı bi bir işadamı. Haliyle işin hem lezzet kısmı hem işletmecilik ayağı sağlam. Başarının sırrı insanın işiyle özdeşleşmesinden geçtiğine göre, mekanın farkı sahibiyle bir bütün ve şahsına münhasır olmasında saklı. RB’de hem lezzet hem hizmet konusunda güvende olduğunuzu rahatça söyleyebilirim ne de olsa başında bu işin kitabını yazan biri var.
Şubelerin büyük ve geniş kapasiteli oluşu, özel donanımlı vip odaları, yazlık-kışlık bahçeleri, terasları, çocuk oyun parkları, hayvanat bahçeleri ve yemyeşil doğal ortamıyla şelale ve kuş sesleri eşliğinde, çam kokuları içinde gürültüden uzak oluşu ve her gün zengin bir serpme kahvaltı sunuyor olması sayesinde eşiniz ve dostunuzla özel günlerinizi paylaşabileceğiniz, iş toplantılarınızı yapabileceğiniz her türlü imkana sahip. Girişindeki merdivenler sanki bir saraydan içeri giriyormuşsunuz izlenimi veriyor. Başbakan, bakanlar, cumhurbaşkanı, büyük iş adamları, ünlü oyuncuları özel odalarında ağırlayan bu mekanın sıra gecesi için ayrılmış çok güzel bir salonu daha var. Hiç Urfa’ya gidemedim, bir sıra geccesi yaşayamadım diye üzülen varsa 17 Ekim’den itibaren her 2 haftada bir cumartesi akşamları Bayrampaşa Şubesi’nde yapılacak olan sıra geccelerine katılabilirsiniz. Fix fiyat 100 TL. Bunun içinde sanatçısı, yemekleri, yemek sonrası meyve ve kuru yemiş servisleri, eğlencesi de olduğunu düşününce bence oldukça makul bir fiyat. Orjinal bir doğumgünü kutlaması için de iyi bir fikir olabilir derim.
Belki bir bayana “Benimle evlenir misin” demek için bir yer olmaz ama ‘’benimle bu işe girer misin?’’ demek için çok ideal bir ortam. Sabah, öğle ve akşam yani günün her saatinde iddialı ve keyifli bir lezzet durağı olan bu mekan alkolsüz olarak servis veriyor.
Sunumu kadar lezzeti de harika olan soğuk mezeler masaya geldiğinde hayata sanki daha pozitif bakıyorsunuz. Mideye indikten sonrasını hayal gücünüze bırakıyorum. Ekmekler tamamen organik, tam buğday unu, has zeytinyağı ve kaya tuzuyla yapılıyor, poğaça gibi lezzetli ve sağlıklı ayrıca tam bir köy ekmeği yediğinizi damarlarınıza kadar hissediyorsunuz. Yoğurt manda ve inek sütüyle tam kıvamında yapılmış, hafif ekşimsi tadıyla saf ve gerçek bir lezzet. Çorbalardan Yuvalama ve Süzme Mercimek çorbası oldukça başarılı.
Ara sıcaklarda kızarmış ve haşlama seçenekleriyle içli köfte oldukça lezzetli. Özellikle haşlama olanını yemenizi tavsiye ediyorum çünkü burada çok özel bir şekilde yapılıyor. Sarımsaklı ve nar ekşili sosla lezzetlendirilmiş, içinde bolca soğan kullanılmış, beraberinde ince kıyım maydanoz salatası ile servis ediliyor. Lokum gibi harika bir tat. Perde pilavı çok tutulan bir seçenek. Paçanga böreği, kiremitte kaşarlı mantar ve ızgara hellim peyniri de çeşitleme açısından iyi fikir olmuş. Taş fırında toprak bir çömleğin içinde saatlerce pişen Kuzu İncik ağızda eriyen yumuşacık ve naif bir tat. Doyamıyorsunuz. İç pilav ile servis edilen Testi Kebabı buranın olmazsa olmazlarından.
Hepsi birbirinden çekici geleneksel ve sağlam yemeklerle dolu bir mönüyle karşı karşıya kalınca ne yiyeceğinize karar vermek kolay değil. O yüzden en kilit lezzetlerden bahsedeceğim. Kebap çeşitlerinden ızgaralara, fırın yemeklerinden yöresel kebaplara, nefis pide çeşitlerinden salatalara, soğuk mezelerden, lezzetli ara sıcaklara, köfte, steak, şişlerden, değişik içecek çeşitlerine, kurabiyeden pastaya kadar çok zengin bir mönüsü olan Ramazan Bingöl’ün klasik lezzetlerinden Patlıcanlı kebap, Kuzu İncik, Tepsi Kebap ve Fıstıklı Zırh Kebabı benim favorilerim. Patlıcan Birecik’ten özel olarak getiriliyor, çok farklı ve hiç bir yerde bulamayacağınız kadar güzel. Patlıcan kebabının İstanbul’da en iyi yapıldığı yer iddiasını taşıyor. Tabi şuan mevsimi olmadığı için gittiğinizde bulamazsınız. Ramazan Bingöl’de tatlı çeşitlerine kadar her ürün sadece kendi mevsiminde yapılıyor.
Yemekle beraber servis edilen ve mis gibi karanfil kokan Demirhindi Şerbeti de Rb’nin bir nevi alameti farikası. Bir çeşit Hint Hurması olan demirhindiyle yaklaşık 40 çeşit baharatı karıştırarak az şekerle yapıyorlar. Şifalı ve organik bir içecek, asitli içecekler yerine bunu tercih etmekte fayda var. Üstelik çok lezzetli.
Etin kaliteli ve iyi işlenmiş halini buluyorsunuz burada. Etlerin hepsinin tamamen zırhta çekiliyor olması ve pişirilmesindeki maharet de önemli. Izgara köfteleri, fırında etleri ve testi kebabıyla da çokça iddialı. Köftelerde favorim Steak Köfte, mutlaka denemelisiniz. Tabii biftek, dana ve bonfile gibi steak’lerin de tadına bakmanızı tavsiye ederim.
Tatlılarda Fıstıklı Kadayıfı tek geçiyorum. Fıstık Güzelini de denemenizi öneriyorum. Profiterol ve Trileçe de dahil olmak üzere menüdeki tüm tatlılar Ramazan Bingöl’ü kendi mutfağından çıkıyor.
Kahvaltı tabağı alma şansınız olduğu gibi önce gözü doyurmayı sevenlerdenseniz çeşidi bol ve sunumu oldukça şık Türk Usulu Serpme Kahvaltı keyfini doyumsuzca yaşayabilirsiniz burada. Size bir tüyo; özellikle Kavurmalı Yumurta ve Fıstıklı Sucuğa bayılacaksınız.
Fiyat konusuna gelince; aldığınız hizmet ve yediğiniz lezzetleri göz önünde bulundurunca ödediğiniz hesabı hak eden bir mekan olması da çok önemli.
Çorbalar: 6.50 – 11.50 TL
Salatalar: 9 TL
Soğuk Mezeler: 8.50 – 11.50TL -Karışık Zeytinyağlı Tabağı: 20 TL
Ara Sıcaklar: 5.50 -12.50 TL
Kebaplar: 24 – 32 TL -Küşleme 37.50 TL
Mevsiminde yapılan Birecik Usulü Patlıcan Kebabı: 30 TL
RB Özel Lezzetler’den Fırında İç Pilavlı Bütün Kuzu: 1.100 TL (2 Gün önceden sipariş edilmesi gerekiyor)
Dürümler: 19 – 25 TL
Somon Izgara: 28 TL
Steak Köfte: 27 TL
Pideler: 17 – 20 TL
Lahmacun: 6.50 TL (Fındık Lahmacun: 3 TL)
Çiğ Köfte: 13.50
İçli Köfte: 6.50 TL
Fıstıklı Zırh Kebab: 26.50 TL
Steak Köfte: 27.50 TL
Tatlılar: 9.50 – 12 TL
Türk Usulu Serpme Kahvaltı: 45 TL (Sınırsız çay ve kahve)
Her mekanda özellikle dikkat ettiğim bir husus olan ‘’Sporcu Dostu Yemekler’’ kriterimi az da olsa ızgara etlerle sağlayan bir restoran Ramazan Bingöl. Ama aklınızı alacak kebaplara, pidelere, tatlılara karşı koyabilirseniz tabi.
Bu mekan çok doğal, çok sıcak. Farklı bir aurası var. Tüm ekibin sizi rahat ettirmek için ellerinden geleni yaptığını görebiliyorsunuz. Aile ortamı gibi bir sahipleniş söz konusu. Bu deneyimi mutlaka yaşamalasınız.
Karşılama- *****
Servis- *****
Menü- *****
Dekor- *****
Ambiyans- *****
Fiyat- *****
Hijyen- *****
Sporcu dostluğu- ***
