Et Severler, Kebabın hastası, lahmacunun meftunu, Katmerin Ekmek Kadayıfının divanesi olanlar… Dikkatlerinizi hemen şimdi buraya verin derim. Ataşehir Şerifali’de geniş ve ferah oturma alanı, sizi evinizde gibi sahiplenen ortamı ve ekibi, hoş dizaynı, leziz kebapları, bol çeşitli, farklı ve güzel mezeleri, etleri, çıtır lahmacunu, gözü gönlü doyuran dayanılmaz tatlıları ile keşfedilmeyi hakeden bir restoran Kalbur Et & Kebap.
Burası içinde Chill Out müzikler çalan bir kebapçı, tabi gecce 10:00’dan sonra Türk ezgiler hakim. Müziği ve ambiyansı bile farklı. Bahçesi oldukça keyifli, hiç bir yerde bulunmayan özel reçeteleri de diğer kebapçılardan farkını ortaya koyan yanı. ”Kalbur’da, günün keyfini yaşa” sloganıyla yeme zevkine iddiasını koyan Kalbur Et Kebap 250 kişilik kapalı, 250 kişilik açık alandan oluşan kocaman bir mekana sahip. 23 yıllık restoran işletmeciliği deneyimine sahip, mesleğin her alanında bilfiil çalışmış ve daima işinin başında olan bir patronunun olması da bu iddiasını benim için daha en baştan inanılır kılıyor. 
Çocuklarınızı güvenle bırakabileceğiniz bir yandan da gözünüzü üstlerinde tutabileceğiniz yakınlığınızda bulunan çocuk oyun odalarına sahip olması da çok büyük bir artı. Ailelere, özellikle annelere içleri rahat bir şekilde dostlarla keyifli bir yemek yeme imkanı sunuyor.
Yemeklerdeki lezzetin tesadüf olmamasının en mühim sebebi başta kullanılan malzemelerdir elbetteki. Tüm yemeklerde kullanılan her bir malzemenin en kalitelisini yöresinden getirerek kullanmaları buranın lezzetinin şüphesiz en püf noktası. Mezeler oldukça başarılı, kebaplar hakikaten lezzetli, doğal kokuları, tatları hissedebiliyorsunuz. Servis ise mükemmel.
Kalbur Et Kebap’ın farklı ve yöresinden gelen özel lezzetlere olan ilgisine ilk örnek daha ilk dakikalarda Metin Bey’in ağzından döküldü. Bu mekanda 15-20 güne kadar kaz servisi başlıyor… Kaz yetiştiriciliği deyince akla Kars gelir. Özellikle Ardahan kazlarının lezzetli olduğunu bilinir. Yenmek icin uygun mevsim kıştır, bu hayvancıkların iyice yağlanması beklenir. Kars Ardahan’da suan beslenerek yağlanmakta olan kazları alıp gelmek icin bir ekip göndermişler, bekliyorlar. Kaz eti yüksek besleyici değeri yanında düşük yağ ve kolesterol içeriği bakımından sağlıklı bir et türüdür. Atar damarların hızlı atmasına, beyaz saçların eski rengine dönmesine yardımcı olur. Saç dökülmesini engeller. Kümes hayvanları gibi yemlerle beslenmedikleri için yağlı ve lezzetli bir ettir. Bulgur pilavıyla da çok iyi gider..Her yerde kaz yapıldığını duymazsınız. Tebrikler. Farklı olan güzeldir.
Et ve kebabın olmazsa olmazı, yemeden durması zor, vicdan azabı bol olan o mis gibi, dumanı üstünde, pofuduk lavaşlara getirilmiş olan kepekli ve tam buğdaylı uygulaması kalbime giden yoldaki tüm gerilimi ve trafiği hemen açtı. Şeker hastaları, formuna özen gösteren kebap hastaları, sporcu halkımız için yenilikçi bulduğum bu uygulamayı takdir ve tebrik ediyorum. Doğru besin her zaman daha doyurucudur, üstelik lezzeti de çok güzel yakalanmış. Humusa olan sevdamız genetik kodlarımıza güney taraflarımızdan kodlanmış olmakla beraber iyi yapılmışına genel olarak milletçe karşı koyamayız. Bir humus hastası olarak belirtmeliyim ki Pastırmalı Humus çok başarılı. İçine girdiği her yemeği güzelleştirmesini başaran tahin burada maydanoz taratoruyla bütünleştirilmiş, çok enteresan ve güzel bir lezzet yakalanmış. Bu mezeler bana kendimi Antakya’da gibi hissettirdi. Antakya mutfağına olan aşkımı sorgulayacak bir merci tanımadığım son derece aşikardır. Ara sıcaklarda çıtır çıtır ve incecik bir lahmacun, ayrıca buradaki eşsiz lezzetinin sırrı sosunda saklı olan ve sağlık açısından tüm otoritelerce tek geçilen ciğer güveç muhakkak tadılmalı diye düşünüyorum.
Ayrıca el açması bir Kayseri Mantısı yapıyorlar ki, hakikaten mantı severlerin ilgisini cekecek türde. Antakya’dan aşina olduğum süper lezzet Zahter (Kekik) Salatası burda Adana’dan gelen o tatlı nar ekşisinin verdiği lezzetle acımsı tadından sıyrılmış ve inanılmaz soft bir lezzete dönüşmüş. Ben o acımtrak halini pek sevmiyorum zahterin, o yüzden buna bayıldım. Mezelerde favorim muhammara oldu. Yine nar eksinin etkisi baskindi ve çok lezizdi. Patlıcan salatasına kattıkları süt aromatik ve yumuşak bir dokunuş olmuştu, çok hoştu. Atomu heryerde yersiniz ama burdakinin farkı acısının içinde oluşuydu, kuru cacık mükemmel kıvamdaki süzme yoğurt ile mutlaka sofrada bulunmasi gerekenlerden…
Çiğ köftenin her türlü hastası olan biri olarak burdaki farklı lezzete de bayıldım. Yumuşak dokusuyla Antakya yöresini ama tok duruşuyla da Antep yöresini tek vücutta harmanlamış bir bulgur şöleniydi adeta. Rengi ve duruşu da o kadar güzeldi ki sürüsüyle fotoğrafını çekerek zulmettim ona… Yaprak ciğer, beraberinde servis edilen ayranlı sac ekmeği ve söğüş soğan ile müthişti. Metin Bey tüm baharatlarını kendi elleriyle ayarladı ve yedirdi. İddialı bir lezzetti, ciğer sevmeyene de ciğeri sevdirecek cinstendi. Beğenimi kazandı.
Gelelim kebaplara…
Menüde çeşit bol, seçmekte zorlanabilirsiniz. Kalabalık gitmenizi ve aklınız kalmasın diye mümkün olduğunca fazla çeşidi seçmenizi tavsiye ediyorum. Yoksa yiyemediklerinizde aklınız kalabilir. Akılda kalacağına midede kalsın.
Trakya Sakız Kıvırcık kuzusunun sırtından yapılan “Kaski” harika bir lezzetti.
Bu isim Kalbur Et’e ait, bu tabağın yaratıcısı da onlar. Favorim ise Kalbur Et’in spesiyal lezzeti “Burma Kebap”: Zırh kıyması, Kayseri’den gelen pastırma, bütün bütün konan ve Antep’ten gelen nefis Antep Fıstığı, kaşar ve kuzu sırtından ince etler burma formuna getirilmiş. Başka yerde yok.
Adana Kebabında da resmen boyut atlamışlar, gidip bir de orda yemeniz gerek. Yanında da acı suyuyla yani -acı sosuyla karıştırılarak ikram edilen Adana’da evlerde yapılıp da gelen bildiğiniz has be has şalgam suyunu da içerseniz keyfinize diyecek kalmaz. Bana güvenin.
,
Tatlılarda tercihim elbetteki Maraş’tan gelen kesme dondurması ve Antep’ten gelen nefis fıstığıyla ‘’Dondurmalı Katmer’’ ve hiç bir yerde yiyemeyeceğiniz yıkılan bir lezzet olan ‘’Fıstıklı İrmik Helvası’’. Papaz bile herzaman pilav yemiyor olabilir ama ben bu tatlıları her gün yiyebilirim.
Kişi başı ortalama 55-60 TL (içki hariç) ödeyerek kaliteli bir yemek yiyebileceğiniz bir yer Kalbur Et Kebap.
Her mekanda özellikle dikkat ettiğim bir husus olan ‘’Sporcu dostu yemekler’’ kriterimi protein yüklü ızgara etleriyle büyük oranda sağlayan bir mekan burası.
Ailenizle, dostlarınızla keyifli yemekler yemek, özel gün ve organizasyonlar düzenlemek, yemekli şirket toplantıları yapmak ve maç izlemek için çok ideal bir yer olduğunu rahatça söyleyebilirim. Ayrıca mekanda dışarıya paket servisi hizmeti de mevcut.
Karşılama- *****
Servis- *****
Menü- *****
Dekor- *****
Ambiyans- *****
Fiyat- *****
Hijyen- *****
Sporcu dostluğu- *****
