İlk olarak Ankara’da açılan (2009) ve Ankara’nın en popüler steakhouse’larından biri olan ayrıca Dubai’deki Jumeirah Beach Residence içinde de bir şubesi, Jeddah ve Doha’da da şubeleri bulunan Butcha Steakhouse Butchery & Grill yaklaşık bir senedir de Levent’te Kanyon AVM’nin hemen yanındaki Park Dedeman Oteli’nin alt katında, yanı başında kız kardeşi Marly Brasserie & Bar ile beraber İstanbullu et severlerin gönlünü fethediyor.
Beklentilerin çok üzerinde bir etçi olan Buthca’nın dekorasyonunda lezzete zarifçe eşlik eden bir şıklık söz konusu. Nezih, modern ve lüks ortamıyla büyüleyici. Steakhouse anlayışını fine dining konseptiyle buluşturan dekorasyonunda ince bir zevk var. Yüksek tavan, iç kısımda dikkat çeken bir bonzai, loş ama karanlık olmayan hoş bir fine-dining atmosfer, büyük chester kanepeler, deri koltuklar, ahşap detaylar, bitkiler ve göz yormayan bir düzenleme var.
Protein yüklü ve sağlıklı yemekleriniz masaya geldiği andan itibaren, hem etkileyici sunumu, hem havaya yayılan iştah açıcı kokusu ile sizi etkisi altına alıyor.
Butcha’da hafta arası her gün 12:00 – 15:00 saatleri arasında özel lunch menüleri sunuluyor. Fiyatı 55 TL. Ben Buthca Köfte, Mozarella Köfte, Antrikot, Kuzu Pirzola, Hardallı Patates Püresi, Tulum Peynirli Salata ve bir alkolsüz içecek sunulan Buthca Mix 3 Menüsünü seçtim. Tek kelimeyle Şahaneydi. Özellikle Levent tarafında çalışanlara öneriyorum. Bir öğlen mutlaka uğrayın.
Kendine özel lezzetlendirme tekniği olan Butcha’nın her biri Trakya ve Batı Anadolu’dan özenle seçilen etlerden ve füme etlerinden salamına ve sucuğuna kadar kendi imalatı olan malzemelerden oluşan menüsünde en çok tercih edilenler arasında Kuzu Kafes (2-4 kişilik 190 TL/KG), Dana Kaburga (90 TL), Buthca Köfte (35 TL), Mozarella Köfte (36 TL) , Lokum (64 TL), Tulum Peynirli Yeşil Salata (24 TL), Mini Hamburgerler (34 TL) ve Bresaola (30TL) bulunuyor. İçinde 20’ye yakın baharat bulunan ve normalde artık etlerden hazırlanan İspanyol sosisi Merguez (7 TL) ise Butcha’da etin en iyi yerlerinden yapılıyor. Şifalı kemik suyu çorbası (15 TL), Füme Etler Tabağı (30 TL) harika başlangıçlar olmakla birlikte, bir hayvandan oldukça az miktarda çıkan ‘’Mermer’’ mutlaka denenmesi gereken bir ara sıcak. Fakat yaz aylarında menüden çıkartılıyor, onu kışın menüye geri koyacaklar. Kışın muhakkak deneyin.
Butcha’nın klasikleri 30 günlük Dry Aged Steak’ler ile 70+ günlük Super Aged Steak’ler de mekanı öne çıkartan lezzet seçenekleri. Bonfile (64 TL), Antrikot (64 TL), T-Bone (110 TL), Porterhouse (120 TL)Etlerini sadece kömür ve meşe odunu kullanılan ızgarasında pişiren Butcha meşe ve kömürün kendine has kokusu ile lezzetine lezzet katıyor.
Menüye yeni eklenen Lokum Burger (39 TL), Sucuk Burger (30 TL) ve Nacho Burger (34 TL) de oldukça başarılı. Tercihi deniz ürünleri olanlar için de Somon Izgara (39 TL) ve Izgara Baharatlı Jumbo Karides (55 TL) seçenekleri mevcut.
Patlıcan söğürme, Fırın Patates ve Patates kızartması da et tabağınıza en güzel eşlik eden garnitürler arasında yer alıyor. (9 TL)
Butcha’nın diğer tarafı ise çok şık, rafine ve elegan bir brasserie konsepti. Açık ve kapalı kısımları olan Marly Brasserie & Bar olarak bildiğimiz fakat yakın zamanda Butcha adı altında devam edecek olan mekan, öğle ve akşam yemekleri, iş çıkışı, arkadaş buluşmaları için oldukça ideal. Kaliteli servis anlayışına sahip olan, özel kokteylleri, her saate uygun olarak özenle seçilen müzikleri ve özgün dekorasyonuyla farklı ve çarpıcı bir mekan. Özellikle hafta arası her gün 15:00 – 19:30 saatleri arasında yapılan ‘’After Work Event’’ lerde içecekler %30 indirimli oluyor ve ortam oldukça keyifli bir hal alıyor.
Buthca Steakhouse’un da kardeşi olan brasserie hemen bitişiğinde yer alıyor. Menüsünde hem bar atıştırmalıkları var hem de Buthca’nın menüsünden seçtiklerinizi orada da yiyebiliyorsunuz. Bu iki mekan birbirlerini çok güzel tamamlıyorlar. Tatlı menüsü çok geniş olduğundan akşamüstü tatlı ve ya kahve içmek için gelenler de çok buraya.
Butcha’nın tatlıları da etleri kadar başarılı. Baklava denilince akla Antep’in meşhur İmam Çağdaş’ı ve Koçak’ı gelir. İstanbul’da birçok yerde İmam Çağdaş‘ın baklavalarını bulmak mümkün ama baklavada tercihi Koçak olanlardansanız buyrun size Antep’ten günlük gelen Koçak Baklavası diyorum! Panna Cotta, Sufle, Cheesecake, Creme Brule, Tiramisu gibi seçenekler de mevcut. Bununla beraber Kilis yöresinin yaklaşık 200 yıllık tatlısı olan, kadayıf telleri, şerbet ve dondurma ile yapılan ‘’Cennet Çamuru Tatlısı’’nı da muhakkak denemelisiniz. (Tatlılar 18 – 26 TL)
Zengin şarap kavı ve içecek menüsü sayesinde de iş yemekleri, özel buluşmalar ve davetler için çok ideal bir mekan.
Özellikle akşam saatlerinde hareketlenmeye başlayan bar & lounge bölümünde moleküler miksoloji anlayışında hazırlanan Marco Polo, Por de Sol, Serenade, El Grande, Marly ve daha birçok kokteylin yanı sıra taze meyve suları ile hazırlanan Melancia, Pina Miel, Demeter, Luci Solari gibi alkolsüz kokteyller denenebilir.
Burası yüksek tavanlı, şık ve ferah bir mekan olmakla beraber ahşabın natürel dokusunu taşıyor. Ahşapla bir araya getirilen mermer masalar ile rustik mimariye modern yorumlar kazandırılmış. Yurt dışından özel olarak getirilen tablolar, zeytin ağaçları ve renkli bitkiler de atmosfere farklı bir sıcaklık katıyor.
Lezzetli yemekleri, harika kokteylleri, şık ve modern dekorasyonu bir araya getiren ayrıca sadece iyi yemek için değil, yemek sonrası da barda keyifli vakit geçirilebilmek için de ideal bir yer olan Buthca iyi bir etçi olmasının yanı sıra İstanbul’da sayılı brasserieler arasında yer alıyor bence. Levent bölgesine renk getiren keyifli bir mekan!
Büyükdere Cad., Esentepe Mah., No: 187 (Park Dedeman Oteli altı) Levent, Şişli
0212 939 2131
07.00 – 02.00
Mekanı kanlı canlı yaşatan video:
http://[resim=20160730resimHD-133521AH][/resim]
