Florya’da Kahvaltı: Emirgan Sütiş Akvaryum

İstanbul’da 13 şubesi olan Sütiş’in Kocaeli, Ankara, İzmir, Bursa ve Adana gibi illerimizin yanı sıra yurt dışında Birleşik Arap Emirlikleri, Katar, Doha ve Kuveyt’te de şubeleri bulunuyor. Çengelköy’de Abdullah Ağa Yalısı içinde bulunan şubesine bayılmakla birlikte ben evime yakınlığı ve alabildiğince deniz manzarasına sahip oluşu sebebiyle Florya’daki İstanbul Akvaryum’un içinde yer alan Emirgan Sütiş’e çok gidiyorum. Uzun bir tadilat döneminden sonra yenilenerek tekrar açıldı. Sakin, dingin ve huzur veren bir yer olmakla beraber yeni tasarımıyla daha çok göze hitab eden ve ferahlatan bir yer olmuş. Akvaryum’dan direkt içine girilebiliyor olması da bir mola ihtiyacı olduğunda çok iyi oluyor. Sütiş’i et ağırlıklı ana yemekleri de en az kahvaltısı kadar güçlüdür bunu da eklemek isterim.

Akvaryuma girince kıtalar, okyanuslar, köpekbalıkları, balıklar derken bir bakmışsınız karşınıza Sütiş çıkıyor. Acıktığınızın farkına varıp yesem mi yemesem mi diye düşünürken yüksek bir tavan, birbirinden farklı şekillerde dizilmiş masalar, ferah bir yerleşim, masmavi deniz ve vitrinde size bakan tatlı, dondurma, ızgara ve döneri görünce yemeden çıkamıyorsunuz.

Ayrıca yaz için özel hazırlanan soğuk içeçekler deniz kenarında ferahlamak isteyenlere yaz tatili havası yaratıyor.

‘’Çikolata ve Muzlu Frappe’’ 15 TL

‘’Çilekli Karamelli Milkshake’’ 15 TL
‘’Naneli ve Elmalı Limon’’ 10 TL
‘’Yemyeşil’’ detoks içeceği (elma, ananas, portakal) 10 TL
‘’Sütiş Detox’’ (elma roka ıspanak) 12 TL

Sütiş’in Florya şubesinde deniz manzarasıyla geniş ve ferah bir ortamda günün her saati hem kahvaltı edebilir hem de zengin yemek menüsüyle öğle ve akşam yemeklerinizi yiyebilirsiniz. Her daim yoğun bir yer olmasına rağmen servisi çok hızlı, fiyatları makul, lezzeti de oldukça başarılı. Bu yüzden de kahvaltı için Florya’da bulunan en iyi mekanlardan biri Sütiş’tir bence.. Bunu bir Florya’lı olarak rahatlıkla söyleyebilirim. Kendi semtime torpil geçmek gibi olacak ama Emirgan’daki şubesine nazaran daha ideal bir kahvaltı yeri. Ayrıca akşam manzarası ve deniz havası harika. Kahvaltıya yeni eklemeler de yapılmış. ‘’Avokado ezmesi’’, ‘’Labne Zeytin’’, ‘’Izgara sucuk ve Hellim Şiş’’, ‘’Mozzarella ve Köz Biber Salsa’’ muhakkak denenmeli. Kıymalı kol böreği tabiki vazgeçilmez bir lezzet olarak masada yerini almalı…

Hepimizin oldum olası bildiğimiz, çoğumuzun da tatlılarına bayıldığımız Sütiş markası 1953 yılından beri pastahane ürünleriyle, Emirgan Sütiş ise 1986’dan beri kahvaltı menüleriyle gönüllerde taht kurdu.

Peki neden Sütiş’in Kahvaltısını Seviyoruz?

Hemen anlatayım:

Geleneksel Tük kahvaltısını sadece organik ürünlerle sunmayı amaç edinmiş bir mekan olarak bu mekanda açık büfe konsepti yok, herşeyi menüden ayrı ayrı seçiyorsunuz. Belki çokça çeşidi bir arada görmek isteyenler için bu durum sorun yaratabilir ama getirilen ürünlerin kalitesi o kadar iyi ki mutlaka memnun kalıyorsunuz.

Sütiş şubelerindeki tüm ürünler Beylikdüzü’nde 6000 metrekarelik bir tesiste üretiliyor. Oradan şubelere dağıtılıyor. Etler, dönerler kendilerine ait olan bu tesiste işlenirken, peynir, tereyağı, sütlü tatlılar gibi süt ve süt ürünleri, baklava, börek ve ekmekler de burada üretiliyor.

Tüm sütlü tatlılarda %60 manda, %30 inek ve %10 oranında keçi sütü kullanılıyor. 200 adet manda ve 100 adet inekleri var. Manda sütü üretimini de kendileri yapıyorlar.

Peynir doğrudan üretildiği yerlerden temin ediliyor. Beyaz peynir Ezine’den sadece Sütiş’e özel üretim yapan özel bir çiftlikten alınıyor. Aynı şekilde, tulum peyniri Erzincan’dan, eski kaşar Gelibolu’dan, zeytin Ayvalık ve Edremit’ten, domates Çanakkale’den geliyor. Bal ise Sütiş’in Artvin’deki bal üretim çiftliğinden geliyor. Tüm malzemeler yerinde ve Sütiş’e özel üretildiği için kahvaltının kalitesi tartışılmaz bir hal almış durumda olsa gerek.

Tüm reçeller Adapazarı’nda faaliyet gösteren, Türkiye’nin markalaşmış ilk ev yapımı organik reçellerini üreten bir firmadan temin ediliyor. Hiçbir katkı maddesi, koruyucu, kıvam arttırıcı kullanılmadan üretilen bu reçellerde şeker bulunmuyor olması da en önemli özelliği. Dehşet lezzetini meyvenin kendi tadından alıyor olması çok iyi değil mi?

Etler Artvin ve Susurluk yörelerinde yetişen danalardan elde ediliyor. Etlerde kuru dinlendirme yöntemi kullanılıyor. Taze et kullanılmıyor, et mutlaka belli bir süre dinlendiriliyor. Etlerin işlemesini her şube kendi bünyesindeki kasabıyla kendisi yapıyor. Etli yemeklerde genelde süt danası kullanılıyor. o efsane dönerleri ise lezzetini sağlığa hiçbir zararı bulunmayan elleme mangal kömüründen alıyor.

Kullanılan tüm ekmek ve simitleri kendileri üretiyorlar. Ekşi maya kullanılarak hazırlanan ekmeklerin içerisinde hiçbir katkı maddesi bulunmuyor. Alman ekmeğinden tutun da Fransız bagetine, geleneksel Rus Ekmeğinden, İtalyan köy ekmeğine kadar çeşit çeşit ekmek yapılıyor burada. Hatta glutensiz ekmek bile var.

Çaylar ise yılın ilk hasatı ile beraber Rize’den özel olarak toplattırıp, depolarında 1 sene boyunca dinlendirdikten sonralar servis ediliyor.

Ana yemekleriyle de güçlü olan Emirgan Sütiş’in menüsüne yeni eklenen yemeklerden “Avokadolu bonfile salatası” 28 TL
“Ege Salatası” 18 TL ve “Erişteli Köfte” 26.50 TL harikaydı.

Ana yemekler oldukça doyurucu porsiyonlarla geliyor, bu kaliteye, bu servise, bu hizmete ve en önemlisi bu lezzete göre fiyatlar oldukça makul bence. ‘’Kuzu Lokum’’ 180 gr olarak servis ediliyor, yanında kumpir patatesiyle geliyor. Hiç kokusu olmayan gerçekten de lokum kıvamında bir et. 44 TL.

Benim favori yemeğim ‘’Şaşlık’’ çöp şişlere takılı şekilde gelen bu lezzetli ete o mükemmel tadı veren sosun içinde tuz, biber, hardal ve balzamik bulunuyor. Et bu sosun içinde 1 gün boyunca bekletiliyor. Soğanlarla beraber şişe geçiriliyor. Tadına doyamassınız gerçekten lokum gibi. 300 gr olarak servis ediliyor, 45 TL.

’Kuzu Pirzola’’ 180 gr olarak servis ediliyor, TL. ‘’Dana Antrikot’’ 240 gr, TL. Terbiyesine bayıldığım ‘’Piliç Şiş’’ ise 300 gr olarak servis ediliyor, 48 TL. Tüm etler çok lezizdi.

Sütiş’in hangi tatlısı güzel değil ki? Size sadece tezgahı göndermem yeterli sanırım. Tatlıların her birinin porsiyonu 11 TL. Organik dondurmaları da muhakkak denenmeli. Özellikle kağıt helvanın arasında! 14.50 TL.

Kahvaltı Menüsünden seçmeler;

Bal – Kaymak: 11 TL.

Söğüş Tabağı: 8 TL

Ev Reçeli: 4.50 TL.

Siyah Zeytin: 6.50 TL

Tereyağı Tulum: 9 TL

Peynir Tabağı (beyaz peynir, tulum, dil, örgü peyniri, eski ve taze kaşar): 27 TL

Izgara Sucuk Hellim Şiş: 15 TL

Avokado Ezmesi: 8 TL

Manda Yoğurdu: 7 TL

Nutella: 4.50 TL

Şarküteri Tabağı (Kayseri Pastırması, Macar Salamı, tavuk ve dana jambon): 28.50 TL