İstanbul’un en ‘’havası başka’’ keyfi farklı mıntıkası Bağdat Caddesi’nde Çiftehavuzlar tarafında çok yeni açılmış olan şık, naif, tarz ve bir o kadar da Kaliforniyalı bir mekan Porter Bar & Barbeque. Farklı yemek ve içki menüsüyle oldukça beğeni toplayacak gibi görünüyor. Ne de olsa bir şef restoranı. Mekanın ortakları; Cem Boyvadaoğlu ve yıllarca Amerika ve Londra’da mühim otel ve restoranlarda çalışmış olan şef Sertan Çavuşoğlu.
Şahsına münhasır menüsündeki ayrıcalıklı yemeklerle alışılagelmiş birbirine benzeyen Cadde mekanlarından ayrılıyor. Özellikle et ve sushi konusunda inanılmaz başarılılar. Tüm yemeklerini istisnasız çok beğeneceğiniz bir yer. Bölgenin büyük bir eksiğini kapatmış gibi görünüyor. Hem yemek, hem hizmet kalitesi hem de bar eğlencesi açısından oldukça iyi.
Porter’ın Amerika’dan özel olarak getirttiği Southern Pride Smoked Barbeque fırınlarında meşe odunu ile pişen dana kaburga ve farklı sunum ve içerikleriyle ilgi çeken craft kokteyller Porter’ın ilk öne çıkan lezzetleri… Barbeküde yapılan tüm yemekleriyle oldukça iddialı. Kesinlikle keşfedilmeli.
Porter’ın az ve öz olan menüsü, kafa karıştırmayan nokta atışı lezzetlerle sizi yormadan mutluluğa ulaştırıyor. Etlerde de özel pişirme teknikleri uygulandığından dolayı menüdeki bazı seçenekler yalnızca belli saatlerde bulunuyor. Meşe odunlu barbeküde pişen dana kaburga, brisket, kuzu kol gibi favori lezzetler saat 17:00’den sonra bulunuyor. Öncesinde gelirseniz, nefis başlangıçlarından, burger, salata veya sushi çeşitlerinden tercih edebilirsiniz.
Çalışanların güzel enerjisi, dekorasyonun güzelliği, ortamın sıcak aurası, sunumların ve lezzetin uyumu da memnun edici.
Porter’ın Bar Kısmı da çok şık ve bir o kadar da keyifli. Akşam yemeği öncesi birer aperitif almak, ilerleyen saatlerde guest dj ler ile eğlenceli ve hareketli saatler geçirmek için müthiş bir ortam sağlıyor.
Hafta sonları da Jazz& Blues grupları sahne alıyor. Bar daha da keyifli bir hal alıyor. Özellikle cumartesi akşamları için rezervasyon yaptırmanızı öneririm. Daha çok yeni bir mekan olmasına rağmen ciddi bir yoğunluk oluyor.
Porter barını ağırlıklı olarak özel kokteyllerden oluşturmuş. ‘’Craft Coctails’’ dediğimiz bu kokteyller klasik kokteyllerin yanı sıra barmenin mekana özel hazırladığı, başka yerde içemeyeceğiniz, sadece o mekana özgü olarak yaratılan içkiler oluyor. ‘’Craft Coctails’’ son zamanlarda pek çok iyi mekanın menülerinde yer almaya başladı. Porter Bar & Bar.B.Q’nün bar şefi Önder Çağlı’ya bizzat danışarak tatlarını keşfedebilirsiniz. Anadolu yakasında hem eğlenmek hem de iyi yemek yemek için bir adres arıyorsanız burayı mutlaka denemelisiniz.
American Dream; viski, ananas suyu ve ev yapımı vanilya şurubu ile yapılıyor. Bakır bardakta servis edilen kokteyl ise Ottoman Juliette. Viski ve çarkıfelek meyvesi ile yapılıyor. “Elixir Coffee” Kokteylinde viski, likör ve kahvenin mükemmel uyumunu hissediyorsunuz. Denemeye değer…
Yemeğe başlamadan önce avokado kreması ile sunulan Mısır Tortilla çorbası küçük bir tadım olarak sunuldu. Harikaydı. Sonrasında esas şov başladı.
Şef Sertan Çavuşoğlu sırayla döktürmeye başladı. Louisiana ve ranch sos ile sunulan Chicken Lollypop (Lollypop şeklinde tavuk butları) hem sunumuyla hem acı ve doyurucu tadıyla harikaydı. 34 TL.
Baharatlı aioli sos ile sunulan Alaska Crab Croquet (Alaska Yengeç kroket) benim gibi yengeç sevenler için tatmin edici bir seçim olacaktır. 28 TL.
Benim favorilerimde ilk sırada yer alan lezzet ise Fried Barbeque Roll oldu. Brisket ve beef dilimlerinden yapılan bir çeşit etli sushi diyebiliriz. Sırf bunu yemek için kilometrelerce yol gidebilirim, öyle söyleyeyim. Son zamanlarda yediğim en lezzetli tabaklardan biriydi. Aklımdan uzun süre çıkmayacak. Bir porsiyon 8 adetten oluşuyor. 30 TL
California Roll (30 TL / 8 adet) ve nefis bir Tempura Shrimp Pinchos (Karides Tempura) da masanın en güzel tamalayıcıları oldu. 32 TL.
Gelelim esas mevzuya: Dana Kaburga (Beef Rib)
Teksas usulü denen pişirme tekniğiyle, özel barbekülerinde 5 saatte pişirilen etler, meşe odunundan gelen isli tada kavuşuyor. Menü de bulunan “Smoke Bar” dan çıkma etlerden en karakteristiği olan Dana Kaburga, (Beef Rib) Sertan şefin hazırladığı lezzeti tamamlayan sos ile birlikte servis ediliyor. Porsiyonu 500 Gr. 84 TL. Birbirinden lezzetli başlangıçlardan bir kaç tanesini seçip dana kaburgayı da iki kişi paylaşmanızı öneririm. Damakta kalan bu lezzetlerden ne kadar tatsanız kardır diye düşünüyorum. Ete sinen odun isi sizi bambaşka bir dünyaya götürecek.
Tatlılarda; 3 farklı sosuyla sunulan Churritos’lara bayılacaksınız. Amerika’da çok sevdiğim bir lezzettir. Aynı tadı yakalmışlar. Nefisti!
